Nem ovnbagt fisk

Måske en af de nemmeste hovedretter med fisk overhovedet: Bagt i en simpel sauce af pesto og smør. Nem at variere efter sæson og smag.

Fremgangsmåde

1. Lav saucen: Smelt smør i en lille gryde.
2. Sluk for varmen. Rør pesto og bare et par spiseskeer hvidvin i.
3. Klargør fisken. Lav portioner klar til at pakke i alufolie.
4. Giv hver portion rigeligt med sauce som vist. Husk at tilføje lidt salt og peber.
5. Pak portionerne og bag dem i en ovn ved 200°C. Det tager ca. 20 minutter og kommer an på fisken.

Jeg pakker fisken i portioner. Flere stykker af fisk går helt fint.

Valg af fisk

Mange slags fisk kan tilberedes på den her måde. Om vinteren laver jeg denne ret med forskellige torskearter, da det er sæson for dem. Det her er blot eksempler på gode slags fisk til denne ret.

Atlanterhavs-torsk

Mange kender torsk som en klassisk nytårsret. Det er tiden, hvor torsk og mange af dens nære slætninge er bedst. Det er en fin fisk med flot hvidt kød, som dog ikke i sig selv smager af ret meget. Atlanterhavs-torsk er blevet ret dyrt, og bestanden er desværre truet. Derfor vælger jeg typisk andre slags fisk end lige den.

Mørksej

Normalt den billigste fisk, jeg kan få. Passer godt til den her ret. Lyssej kan også bruges. Jeg vælger ofte den her fisk i stedet for torsk.

Blåhvilling

Helt klart det værd. Den har en anderledes og mere kompleks smag.

Kuller

Den her er mere tæt i kødet end torsk, dog stadig ret neutral i smagen. Pas på ikke at give den for lang tid i ovnen.